Recipe|Winter Black Truffle Salt
Recipe|Winter Black Truffle Salt

Grilled Steak with Winter Black Truffle

份量 1 人份 | 時間 15 分鐘

食材

  • 2公分厚的沙朗牛排 1塊 (預先從冷藏拿出,在室溫下放置30分鐘。)
  • 冬季黑松露玫瑰鹽 少許
  • 冬季黑松露醬 1匙
  • 冬季黑松露蜂蜜醬 2匙
  • 奶油 30 克
  • 黑胡椒粉 少許
  • 迷迭香 2根

烹調方式


1.預先回溫的牛排擦乾放在盤子上,下鍋前5分鐘於兩面撒上少許冬季黑松露玫瑰鹽。


2.等待5分鐘後,用紙巾擦拭牛排因鹽釋出的水份,然後塗上一層冬季黑松露蜂蜜醬。


3.大火熱鍋,不放油,等待鍋燒的很熱。


4.牛排下鍋,鍋鏟要施壓牛排的中心點,使中心上色。約1分鐘後翻面。同時下奶油,讓牛排均勻沾附奶油,撒上黑胡椒粉。


5.牛排出血水後鏟起入盤,需在盤中靜置一會,血水會持續滲透出來,等肉汁均勻分布。


6.牛排斜切片狀,擺盤。放上1匙冬季黑松露醬,一旁撒上些許冬季黑松露玫瑰鹽、迷迭香。