Recipe|Winter Black Truffle
Recipe|Winter Black Truffle

Winter Spaghetti with Black Truffle, Scallops and Butter Wild Mushrooms

份量 2人份 | 時間 20 分鐘

食材

  • 義大利麵 2人份
  • 冬季整顆黑松露 2~3塊
    (將冬季整顆黑松露自瓶中取出擦乾,放在舖有乾淨紙巾的瓶/罐裡蓋緊,每天更換乾淨的紙巾,待兩三天乾燥後即可食用)
  • 干貝 6個
  • 鴻喜菇 1/2盒
  • 洋蔥 1/2個,清洗、切末
  • 大蒜 2瓣,清洗、切末
  • 冬季黑松露橄欖油 2匙
  • 無鹽奶油 1小塊
  • 動物性鮮奶油 2匙
  • 迷迭香 1根
  • 烹調方式


    1.大鍋放入3公升的水煮沸後,放入1.5匙鹽,將義大利麵放入鍋中,依包裝上標示的時間

    烹煮(約10-12分鐘)。


    2.平底鍋放入1匙冬季黑松露橄欖油,將干貝兩面煎上色,時間不要太久,撒上鹽、黑胡椒

    ,鏟起一旁備用。


    3.平底鍋再放入1匙冬季黑松露橄欖油,中火煎洋蔥末、蒜末後,加入鴻喜菇炒香後加入煮

    麵水1杯、無鹽奶油1小塊、動物性鮮奶油2匙拌勻,加鹽、黑胡椒調味。


    4.將煮好的麵加入平底鍋中拌炒均勻。


    5.盛盤義大利麵,放上煎好的干貝,並刨入冬季整顆黑松露,最後以迷迭香點綴,完成。