Recipe|Winter Black Truffle Olive Oil
Recipe|Winter Black Truffle Olive Oil

Winter Salad with Black Truffles, Olive Oil and Black Vinegar

份量 2 人份 | 時間 15 分鐘

食材

  • 櫛瓜1/2根、大番茄1顆、鴻喜菇 1把 (櫛瓜、番茄切1公分寬圓片。鴻喜菇撕開。全部放入大碗中。淋上冬季黑松露橄欖油3匙+鹽 0.2匙+胡椒粉少許+百里香)
  • 綜合生菜(萵苣+蘿蔓+紫葉菊苣) 清洗、泡冰水後、脫水、冷藏
  • 冬季黑松露橄欖油
  • 冬季黑松露蜂蜜醬

烹調方式


1. 調醬汁:鹽 0.2匙,黑胡椒 少許,義大利黑醋 2匙,冬季黑松露橄欖油 3匙,冬季黑松露蜂蜜醬1匙,


2. 橫紋燒烤盤中擺放拌好的櫛瓜、番茄等,正反面各烤1分鐘。


3. 將綜合生菜擺盤後,把步驟2烤好的櫛瓜+番茄+鴻喜菇等蔬菜置於其上,再淋上步驟1醬汁,冬季黑松露橄欖油佐黑醋溫沙拉完成。


Winter Black Truffle Olive Oil Vegetable Pasta

份量 2人份 | 時間 20 分鐘

食材

  • 義大利麵 2人份
  • 蘆筍 6根 洗淨,斜切段狀
  • 玉米筍 4根 洗淨,斜切段狀
  • 紅辣椒 1根 洗淨,斜切段狀
  • 紅椒/黃椒 各1/4顆,洗淨,切絲
  • 大蒜 2瓣,清洗,切片狀
  • 冬季黑松露橄欖油
  • 冬季黑松露醬

烹調方式


1.大鍋放入3公升的水煮沸後,放入1.5大匙鹽,將義大利麵放入鍋中,依包裝上標示的時

間烹煮(約10~12分鐘)。


2.平底鍋放入水煮沸後,放少許鹽,將蘆筍、紅椒、黃椒、玉米筍清燙一下,撈起放入冷

水中等待。


3.平底鍋洗淨擦乾後,放入大蒜、冬季黑松露橄欖油,小火煎酥脆,加入紅辣椒迅速拌炒。


4.將煮好的義大利麵加入平底鍋中拌炒,再加入步驟2的蔬菜迅速拌炒,撒上少許鹽,離火,盛盤。


5.盛盤的義大利麵淋上冬季黑松露橄欖油提香氣,並放上一小匙冬季黑松露醬。