Recipe
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Baked Macaroni with Black Truffle Mustard Cheese

份量 1人份 | 時間 20 分鐘

食材

  • 通心粉 200g
  • 牛奶 200ml 
  • 起司碎 (Mozzarella & Cheddar Cheese) 100g
  • 黑松露起司碎 40g (可用其它起司碎代替)
  • 黑松露芥末醬 2茶匙
  • 低筋麵粉 2茶匙
  • 無鹽奶油 1茶匙
  • 冬季黑松露鹽 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 麵包粉 適量

烹調方式

步驟:

1. 將250 c.c.水加熱至滾開,加入少許冬季黑松露鹽及冬季黑松露橄欖油,下通心粉根據包裝紙上指示煮至少1分鐘後,盛起;用冬季黑松露橄欖油拌勻,待用。

2. 將無鹽奶油放入鍋內,用中小火煮至溶化,然後加麵粉拌勻。逐步倒入牛奶不停攪拌,轉中小火煮微滾(約5分鐘)。

熄火,加入冬季黑松露芥末醬及一半份量的黑松露起司碎,攪拌成醬汁,再加入冬季黑松露醬、冬季黑松露鹽及黑胡椒粉調味。

3. 加入通心粉拌勻後倒入烤盤內,上面灑上餘下起司碎、黑松露起司碎及麵包粉,放入已預熱烤箱中,以220度焗烤約15分鐘至表面金黃色,即成。

4. 最後再淋上冬季黑松露芥末醬,大功告成!

Winter Black Truffle Honey Mustard Salad

份量 2人份 | 時間 20 分鐘

食材

  • 冬季黑松露橄欖油
  • 冬季黑松露蜂蜜醬
  • 冬季黑松露芥末醬
  • 雞胸肉 200克 (水800cc.鹽1小匙黑胡椒少許牛奶 1/3杯煮15分鐘後放涼,撕開備用)
  • 綜合生菜(萵苣+蘿蔓+菊苣+小番茄) 清洗、泡冰水後、脫水、冷藏
  • 洋蔥 1/2顆 切細絲泡冰水備用

烹調方式

步驟:

1. 調醬汁:鹽 0.2匙,黑胡椒 少許,冬季黑松露蜂蜜醬 1匙,蘋果醋 2匙,冬季黑松露橄欖油 3匙,冬季黑松露芥末醬 2匙,洋蔥末 2匙。


2. 盤中擺放綜合生菜,放上洋蔥絲、雞胸肉、切半小番茄數片,最後淋上步驟1醬汁。