Recipe
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Black Truffle Steak

份量 1~2 人份 | 時間 25 分鐘

食材

  • 牛排一份
  • 蒜頭2-3瓣
  • 奶油一小湯匙
  • 威士忌一小湯匙
  • 黑胡椒少許
  • 冬季黑松露鹽少許
  • 黑胡椒醬1.5小湯匙
  • A1醬少許
  • 辣醬油少許
  • 冬季黑松露醬少許

烹調方式

Step 1


牛排表面撒上黑胡椒,冬季黑松露鹽,蒜頭切片備用。

Step 2


熱平底鍋加入奶油,蒜片,炸至變黃撈起備用。

Step 3


放入牛排煎至所需熟度,加入少許威士忌嗆香,靜置一會兒。

Step 4


煎好鍋不用洗,加入黑胡椒醬,辣醬油,A1醬,少許奶油拌一拌成為醬汁,

組裝排盤最後加上冬季黑松露醬即可。

Grilled Steak with Winter Black Truffle

份量 1 人份 | 時間 15 分鐘

食材

  • 2公分厚的沙朗牛排 1塊 (預先從冷藏拿出,在室溫下放置30分鐘。)
  • 冬季黑松露玫瑰鹽 少許
  • 冬季黑松露醬 1匙
  • 冬季黑松露蜂蜜醬 2匙
  • 奶油 30 克
  • 黑胡椒粉 少許
  • 迷迭香 2根

烹調方式

步驟:

1.預先回溫的牛排擦乾放在盤子上,下鍋前5分鐘於兩面撒上少許冬季黑松露玫瑰鹽。


2.等待5分鐘後,用紙巾擦拭牛排因鹽釋出的水份,然後塗上一層冬季黑松露蜂蜜醬。


3.大火熱鍋,不放油,等待鍋燒的很熱。


4.牛排下鍋,鍋鏟要施壓牛排的中心點,使中心上色。約1分鐘後翻面。同時下奶油,讓牛排均勻沾附奶油,撒上黑胡椒粉。


5.牛排出血水後鏟起入盤,需在盤中靜置一會,血水會持續滲透出來,等肉汁均勻分布。


6.牛排斜切片狀,擺盤。放上1匙冬季黑松露醬,一旁撒上些許冬季黑松露玫瑰鹽、迷迭香。