黑胡椒起司酥脆雞腿麵包
食材:
- 半熟成黑胡椒起司 約半個
- 去骨雞腿肉 1 片
- 洋蔥 半顆
- 生米 1.5杯
- 高湯 1000c.c.
- （一罐高湯400 c.c. + 水 600 c.c.）
- 冬季黑松露橄欖油 2 大匙
- 青蔥 2 支
- 白酒 50c.c.
醃雞腿肉：
- 冬季黑松露橄欖油 2 大匙
- 冬季黑松露玫瑰鹽 1 大匙
烹調方式:
1. 去骨雞腿肉在較厚的部位斜切幾刀(較容易入味及煎熟)，再用冬季黑松露橄欖油及玫瑰鹽醃製入味。
2. 青蔥切蔥花。
3. 洋蔥切丁。
4. 半熟成黑胡椒起司切丁 。
5. 開火，放入橄欖油，炒香洋蔥丁 。
6. 將生米倒入，拌炒至橄欖油均勻覆蓋米粒後，倒入50 c.c.白酒 。
7. 將高湯前後分3次分別倒入鍋中不斷炒熟米粒(烹調時間約20分鐘) 。
8. 可利用拌炒燉飯的同時，另起油鍋煎熟雞腿肉，煎至表面酥脆 。
9. 燉飯完成前3分鐘，加入切丁的半熟成黑胡椒起司拌炒，起司融化後會出現迷人的牽絲效果 。
10. 撒入蔥花拌炒，盛盤。
11. 雞腿肉切段，置於燉飯上，再以羅勒葉點綴其上，完成
使用產品:
半熟成黑松露起司
NT$ 480
澳洲冬季黑松露橄欖油 100ml
NT$ 388
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