冬季黑松露蜂蜜可麗露

份量 14個 | 時間 60 分鐘


食材:


  • 低筋麵粉130g
  • 全蛋2顆
  • 蛋黃2個
  • 細砂糖150g
  • 鼎藏冬季黑松露蜂蜜20g
  • 蘭姆酒2大匙
  • 無鹽奶油30g
  • 牛奶660cc
  • 香草莢1/2支

烹調方式:

1. 無鹽奶油微波10-15秒或隔熱水加溫融化至液體

2. 將全蛋2顆、蛋黃2個、細砂糖與黑松露蜂蜜混合均勻,並分2次倒入過篩的低筋麵粉中

3. 依序加入蘭姆酒及融化的無鹽奶油混合均勻

4. 香草莢橫剖開,再用小刀將香草籽刮下後放入牛奶中,小火加熱煮至60°C 離火,完成後慢慢加入麵糊中拌勻


5. 麵糊完全冷透後,密封放冰箱冷藏一夜,以發揮水合作用

6. 隔天將冷藏的麵糊取出,倒入烤模前將其充份攪拌均勻

7.平均倒入烤模約8-9分滿


8. 放入已經預熱到230°C的烤箱中烘烤10-13分鐘,然後將溫度調整到190°C烘烤45分鐘,直到麵糊定型底部呈現焦糖化即可出爐


9. 出爐後立刻倒扣脫模,待可麗露完全冷卻,表皮變脆即可享用


補充:當天吃口感最佳,沒吃完時請密封放入冰箱冷藏保存,但冷藏後外皮會失去酥脆的口感喔!

使用產品:

鼎藏澳洲冬季黑松露蜂蜜
鼎藏澳洲冬季黑松露蜂蜜
定價NT$ 880
NT$ 788