冬季黑松露蜂蜜可麗露
份量 14個 | 時間 60 分鐘
食材:
- 低筋麵粉 130g
- 全蛋 2顆
- 蛋黃 2個
- 細砂糖 150g
- 鼎藏冬季黑松露蜂蜜 20g
- 蘭姆酒 2大匙
- 無鹽奶油 30g
- 牛奶 660cc
- 香草莢 1/2支
烹調方式:
1. 無鹽奶油微波10-15秒或隔熱水加溫融化至液體
2. 將全蛋2顆、蛋黃2個、細砂糖與黑松露蜂蜜混合均勻，並分2次倒入過篩的低筋麵粉中
3. 依序加入蘭姆酒及融化的無鹽奶油混合均勻
4. 香草莢橫剖開，再用小刀將香草籽刮下後放入牛奶中，小火加熱煮至60°C 離火，完成後慢慢加入麵糊中拌勻
5. 麵糊完全冷透後，密封放冰箱冷藏一夜，以發揮水合作用
6. 隔天將冷藏的麵糊取出，倒入烤模前將其充份攪拌均勻
7.平均倒入烤模約8-9分滿
8. 放入已經預熱到230°C的烤箱中烘烤10-13分鐘，然後將溫度調整到190°C烘烤45分鐘，直到麵糊定型底部呈現焦糖化即可出爐
9. 出爐後立刻倒扣脫模，待可麗露完全冷卻，表皮變脆即可享用
補充:當天吃口感最佳，沒吃完時請密封放入冰箱冷藏保存，但冷藏後外皮會失去酥脆的口感喔！
使用產品:
澳洲冬季黑松露蜂蜜 100g
定價NT$ 880
NT$ 788
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