冬季黑松露燉飯
份量 2 人份 | 時間 25 分鐘
食材:
- 洋菇、鴻喜菇 洗淨切片
- 洋蔥 1/2 顆 切末
- 白米 2 杯 *不需洗
- 帕瑪森起司 4 匙
- 雞高湯 7杯
- 冬季黑松露橄欖油
- 冬季黑松露醬
烹調方式:
1. 先將切片的洋菇炒乾呈咖啡色，再加入鴻喜菇炒乾後備用(可選出幾片較為好看的洋菇做擺盤裝飾用)
2. 平底鍋放入冬季黑松露橄欖油加熱，炒香洋蔥末呈半透明狀
3. 加入白米炒一下，倒入白酒1/4杯，待酒精揮發後，先放入2杯高湯，持續攪拌讓米粒吸收湯汁
4. 當湯汁變少時，再倒入3 杯高湯
5. 待湯汁再次變少時，倒入剩餘的2杯高湯及炒好的菇類，持續攪拌
6. 等米粒有些變軟且中心有彈牙感(前後約20分鐘左右)，加入無鹽奶油20克、鹽、黑胡椒少許、冬季黑松露醬1匙，試一下味道，撒上帕瑪森起司即可
7. 盛起燉飯，於燉飯上擺上預留的幾片洋菇、迷迭香擺盤，製作完成
使用產品:
澳洲冬季黑松露橄欖油 100ml
定價NT$ 780
NT$ 688
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