冬季黑松露燉飯
份量 2 人份 | 時間 25 分鐘
食材:
烹調方式:
1. 先將切片的洋菇炒乾呈咖啡色,再加入鴻喜菇炒乾後備用(可選出幾片較為好看的洋菇做擺盤裝飾用)
2. 平底鍋放入冬季黑松露橄欖油加熱,炒香洋蔥末呈半透明狀
3. 加入白米炒一下,倒入白酒1/4杯,待酒精揮發後,先放入2杯高湯,持續攪拌讓米粒吸收湯汁
4. 當湯汁變少時,再倒入3 杯高湯
5. 待湯汁再次變少時,倒入剩餘的2杯高湯及炒好的菇類,持續攪拌
6. 等米粒有些變軟且中心有彈牙感(前後約20分鐘左右),加入無鹽奶油20克、鹽、黑胡椒少許、冬季黑松露醬1匙,試一下味道,撒上帕瑪森起司即可
7. 盛起燉飯,於燉飯上擺上預留的幾片洋菇、迷迭香擺盤,製作完成
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