冬季黑松露燉飯

份量 2 人份 | 時間 25 分鐘


食材:

  • 洋菇、鴻喜菇 洗淨切片
  • 洋蔥 1/2 顆 切末
  • 白米 2 杯 *不要洗
  • 帕瑪森起司 4 匙
  • 雞高湯 7杯
  • 冬季黑松露橄欖油
  • 冬季黑松露醬

烹調方式:

1. 先將切片的洋菇炒乾呈咖啡色,再加入鴻喜菇炒乾後備用(可選出幾片較為好看的洋菇做擺盤裝飾用)


2. 平底鍋放入冬季黑松露橄欖油加熱,炒香洋蔥末呈半透明狀

3. 加入白米炒一下,倒入白酒1/4杯,待酒精揮發後,先放入2杯高湯,持續攪拌讓米粒吸收湯汁


4. 當湯汁變少時,再倒入3 杯高湯


5. 待湯汁再次變少時,倒入剩餘的2杯高湯及炒好的菇類,持續攪拌


6. 等米粒有些變軟且中心有彈牙感(前後約20分鐘左右),加入無鹽奶油20克、鹽、黑胡椒少許、冬季黑松露醬1匙,試一下味道,撒上帕瑪森起司即可


7. 盛起燉飯,於燉飯上擺上預留的幾片洋菇、迷迭香擺盤,製作完成

使用產品:

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