冬季黑松露煎牛排

份量 1 人份 | 時間 15 分鐘


食材:


  • 沙朗牛排 1塊
  • 乾燥無花果 3顆
  • 生菜、小番茄 些許
  • 冬季黑松露橄欖油
  • 冬季黑松露蜂蜜
  • 冬季黑松露醬
  • 冬季黑松露芥末醬

烹調方式:


1. 沙朗牛排先用冬季黑松露橄欖油、蒜末、鹽,醃製30分鐘


2. 牛排淋醬小鍋放入: 水1小匙、紅酒100 cc煮2分鐘後,加入切塊的無花果拌煮至剩2/3湯汁,加入冬季黑松露蜂蜜醬1匙、鹽、黑胡椒調味,加入無鹽奶油 10克,待醬汁變稠即可


3. 橫紋平底鍋放入無鹽奶油15克,待奶油起泡後放入醃好的牛排,兩面各煎2 分鐘,取出牛排,將冬季黑松露蜂蜜醬均勻塗抹牛排表面,再以鋁箔紙包裹保溫3 分鐘


4. 生菜擺盤後,將牛肉取出放置盤中,淋上步驟1醬汁即可。可在盤中放置冬季黑松露醬及冬季黑松露芥末醬沾食

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